A téli ünnepek közeledtével óhatatlanul nő a csokoládéfogyasztás. Az édességek hagyományosan a meghittség, az ajándékozás és a kényeztetés jelképei. Európa nagy részén a szezonális csokoládék, csoki mikulások, adventi kalendáriumok és prémium táblák uralják ezt az időszakot, ám a volt Szovjetunió területén mindmáig létezik egy egészen egyedi édesség, amely különleges összetevője miatt kilóg a sorból.
A csokoládé, amely valójában sosem tartalmazott kakaót
A szovjet csokoládé, a Hematogen (Гематоген) különlegessége abban rejlett, hogy fő összetevője a marhavér volt. A klasszikus recept szerint az 5% szárított és porított marhavért mellett az édesség cukrot, sűrített tejet, melaszt és különféle szirupokat tartalmazott, melynek eredménye pedig egy sűrű, ragacsos, csokoládé barna, édes massza volt, amely enyhe fémes utóízt hagyott maga után. Egy szelet nagyjából a gyerekeknek ajánlott napi vasadag 10 milligrammját tartalmazta, így a Hematogen nem csupán finomságként, hanem étrend-kiegészítőként is funkcionált.
Édességgel a vashiány ellen
A Hematogen eredetileg az 1800-as évek végén, Svájcban született meg, majd később a Szovjetunió vette át és kezdte el gyártani a 20. század elején. A világháború okozta nehéz időkben, az éhínség miatt gyakori volt a vas-, és fehérje hiány, a húsfogyasztás lehetősége pedig iszonyú korlátozott volt. Szükség volt a tápanyagdús, könnyen szállítható és tartós élelmiszerekre, amelyek egyszerre olcsók és tömeggyárthatóak is.
A Hematogen gyártása a 1920–30-as évektől lendült fel, amikor az egészségügyi minisztérium „funkcionális élelmiszerként” vezette be. A termék kiválóan illeszkedett a szovjet ideológiába:
- hazai alapanyag,
- iparilag könnyen előállítható,
- gyerekek egészségét támogató, „társadalmi hasznot” nyújtó élelmiszer.
A barna, sűrű szelet hamar elterjedt az iskolákban, gyermekkórházakban és gyógyszertárakban. A szovjet gyerekek jelentős részének számára ez volt az egyik kevés „édesség”, amelyhez rendszeresen hozzáférhettek.
A vércsoki debütálása
A Hematogen fogadtatása igen kettős volt. A gyerekek egy része kifejezetten szerette az édes, karamelles ízt, mások viszont ódzkodtak tőle a semmi máshoz nem hasonlítható, enyhén fémes aromája miatt. A szülők mégis gyakran vásárolták, mert olcsó volt, és az orvosok általánosan javasolták.
A „régi recept”, amely valódi marhavér-alapú albumint tartalmazott, egészen a 90-es évekig meghatározó maradt. A Szovjetunió összeomlása után több gyártó a modern élelmiszeripari és gyógyszerészeti előírásokhoz igazította a formulát, de sok helyen ma is kapható az eredetihez nagyon közel álló változat.
A Hematogen ma is népszerű Oroszországban és több posztszovjet országban, főként gyógyszertárakban árulják. A modern változatok között vannak csokoládébevonatos, vaníliás vagy gyümölcsös ízesítésűek, de a klasszikus, vért tartalmazó recept sem tűnt el teljesen. Hivatalosan továbbra is táplálékkiegészítő, nem pedig édesség.
Szücs Réka
Képek forrása: Unsplash
Olvass tovább!
